掘り上げたお芋は生産農家さんが根元で切り選別、
暫く熟成させてから箱詰めして出荷するとのこと。
そこで早速、昨日掘ってきた紅あずまをベランダで
熟成することにしました。日陰に置くだけです。
これは既に熟成済の紅はるか、焼き芋にすると絶品‼
ねっとり甘く完璧な和菓子！で食べる時むせません。
こちらも熟成完了のシルクスイート、2013年生まれの
新種で絹のような滑らかさが売りだそうです。
この他にも100年以上の伝統の味紅赤(べにあか)や、
埼玉生まれの紫芋パープルスイートなど多種多様です。
実際に掘ってみて、さつま芋がより身近になりました。
